Để không mất đi vị ngon và mùi thơm khi sốt cá, bạn không nên thêm vào món ăn này một số loại gia vị.
Cá là loại thực phẩm giàu đạm, ít chất béo, dễ tiêu hóa và hấp thu, lại rất giàu khoáng chất canxi, sắt, phốt pho. (Ảnh: ABLW)
Có nhiều cách chế biến cá như cá kho tộ, cá sốt chua ngọt,… đều rất ngon. Tuy nhiên, khi nấu, nhiều người không biết cho nhầm gia vị khiến cá không thơm mà mất đi vị ngọt. (Ảnh: ABLW)
Do đó, khi hầm hay sốt cá, không nên cho tiêu và hoa hồi (tất nhiên cũng có thể ăn được) vì sẽ làm mất đi hương vị tươi ngon của cá. (Ảnh: ABLW)
Cách làm món cá sốt: Chuẩn bị 1 con cá trắm cỏ, bột năng, hành lá, gừng, tỏi, rau mùi, xì dầu, dầu hào, rượu nấu ăn, muối, đường, ớt. (Ảnh: Internet)
Bước 1: Làm sạch cá, cạo sạch vảy, mang, nội tạng, bỏ lớp màng đen trong bụng cá để giảm mùi tanh, sau đó rửa sạch máu dưới vòi nước đang chảy, rồi để ráo nước. (Ảnh minh họa: Cakho.vn)
Bước 2: Dùng dao khía hoa hai bên thân cá để ngấm gia vị nhanh hơn. Phết đều muối, rượu nấu ăn lên mình cá rồi ướp trong 20 phút. (Ảnh: ABLW)
Bước 3: Khi ướp cá, cắt một ít hành lá, tỏi băm, gừng băm, ớt, rau mùi băm nhuyễn. Không bỏ hạt tiêu và hoa hồi, tuy mùi vị rất thơm nhưng cho vào cá không phù hợp. (Ảnh: ABLW)
Bước 4: Sau khi ướp cá, bạn phủ lên cá một lớp bột năng, không quá dày. Đổ thêm một ít dầu vào chảo, lăng dầu quanh chảo sao cho đến khi dầu nóng, chiên cá mới không bị dính nồi. (Ảnh: Internet)
Bước 5: Chiên cá cho đến khi chín vàng cả hai mặt, lưu ý không lật ngay khi chưa chín hẳn một mặt. (Ảnh: ABLW)
Bước 6: Thấy cá chín lấy ra, để dầu trong nồi, thêm hành, gừng, tỏi băm, ớt vào xào cho thơm, đổ một lượng nước sôi thích hợp, thêm muối, xì dầu, dầu hào, đường, rượu nấu ăn, khuấy đều cho đun sôi. (Ảnh: Bách hóa xanh)
Bước 7: Cho cá vào, vặn lửa nhỏ và đun từ từ, dùng thìa rưới nước ngập mặt cá để gia vị ngấm đều hơn. Sau 5 phút, lật mặt cá và tiếp tục rưới nước sốt lên cá. (Ảnh: ABLW)
Bước 8: Cá sốt khoảng 10 phút là được. Sau khi nước sốt sệt lại, cho cá ra đĩa trước, sau đó rưới nước sốt lên cá, rắc rau mùi lên. Như vậy là bạn đã có món cá mềm, thơm ngon, đậm đà. (Ảnh: ABLW)
