Hút chân không trở thành một cách bảo quản được nhiều người yêu thích nhưng nó có thực sự an toàn cho người dùng?
Vài năm gần đây nhiều người tin tưởng rằng hút chân không giúp tránh không khí nên sẽ bảo quản thực phẩm tốt hơn. Thế nên rất nhiều người hút chân không trước khi vận chuyển hàng đi bán hoặc trước khi cất tủ lạnh.
Thự c sự hút chân không có an toàn không? Nhiều người bán hàng ăn sẵn quảng cáo hút chân không như một điểm hiện đại nổi bật trong khâu bảo quản vận chuyển. Đó được xem là một thị hiếu đảm bảo an toàn thực phẩm sạch hơn bảo quản trong hộp túi có không khí thông thường.
Rất nhiều gia đình cũng áp dụng hút chân không trước khi cất thực phẩm.
Hút chân không có thực sự an toàn?
Tuy nhiên theo tiến sĩ Vũ Thị Tần, giảng viên Đại học Bách Khoa Hà Nội thông tin trên VnExpress rằng hút chân không đúng cách nhưng không đủ điều kiện tiệt trùng có thể sinh ra vi khuẩn nguy hiểm trong môi trường yếm khí, gây hại cho sức khỏe, thậm chí tử vong nếu bị nhiễm độc nặng.
Trong môi trường kỵ khí có vi khuẩn vô cùng độc hại là Clostridium botulinum. Vi khuẩn này sản sinh ra độc tốt botulinum đây là độc tố có thể gây ngộ độc nặng dẫn tới tử vong. Môi trường kỵ khí tức là môi trường không có oxy (hút chân không là tạo môi trường không oxy) không hoàn toàn an toàn như chúng ta tưởng. Các sản phẩm từ rau, củ, quả, thịt, hải sản khi hút chân không không đảm bảo điều kiện an toàn thực phẩm có nguy cơ bị nhiễm vi khuẩn Clostridium botulinum và sinh độc tố botulinum.
Hút chân không không đảm bảo tức là hút chân không khi thực phẩm chưa được làm sạch hoặc thực phẩm ôi thiu sẽ làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Những người bán hàng mà sơ chế hàng tại nền nhà, rồi vị trí nhiều rác, lẫn lộn sống chín, bẩn sạch cũng làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn trong túi hút chân không.
Để tránh ngay ngộ độ chết người, nhớ ngay cách này
Tại nước ta đã có ca ngộ độc botulinum do ăn thực phẩm đóng hộp đến nỗi phải nhập viện lọc máu vô cùng nguy hiểm và tốn kém. Thuốc giải độc botulinum không phải lúc nào cũng sẵn có và phải thực hiện trong vòng 72 giờ mới kịp thời cứu sống người. Do đó ngộ độc botulinum là cực kỳ nguy hiểm.
Trong khuyến cáo của cục an toàn thực phẩm và trong các quy định khi sản xuất thực phẩm thì kiêm tra botulinum luôn được xem là yêu cầu bắt buộc trước khi đưa thực phẩm ra thị trường. Điều đó có thể cho thấy an toàn với botulinum là vô cùng quan trọng.
Do đó bạn đừng thần thánh hóa việc hút chân không, nhất là với thực phẩm ăn ngay. Để tránh nguy ơ ngộ độc thì những thực phẩm ăn ngay đã hút chân không hoặc đóng hộp kín sau khi mở ra để tiếp xúc với oxy hoặc nên hâm nóng hãy ăn. Bởi vi khuẩn này sẽ chết dần trong điều kiện có oxy và nhiệt độ.
Với thực phẩm tươi sống khi cất đi cần chú ý tránh nhiễm chéo sang thực phẩm khác trong tủ lạnh.
Đại học Bang Michigan khuyến cáo với cá hút chân không, cần phải được lấy ra khỏi túi trước khi rã đông, bởi vì trong cá chứa chủng botulinum có thể tồn tại và phát triển ở nhiệt độ lạnh. Một khi lấy cá ra khỏi bao bì, được tiếp xúc oxy, độc tố sẽ được ngăn chặn.
Nhiều loại thực phẩm không nên hút chân không như hành sống, nấm tươi hoặc tỏi tươi để tránh độc tố botulinum.
Trước khi cho thực phẩm vào hút chân không cần đảm bảo chúng được vệ sinh sạch sẽ. Và nên tránh việc ăn ngay lập tức khi vừa cắt túi hút chân không, để giảm nguy cơ ngộ độc vi khuẩn sống trong môi trường hút chân không.
News
Cách trữ đông nem không cần chiên sơ, để trong tủ lạnh cả tháng cũng không bục vỏ không cứng, rán lên giòn rụm thơm như mới
Với cách này, bạn có thể gói nhiều nem một lần rồi đem trữ đông. Khi ăn chỉ cần mang nem ra rán là được, vừa tiện…
Từ 1/1/2025 giấy phép lái xe hạng B1 đổi sang hạng B: Những đối tượng nào phải đổi lại, thủ tục thế nào?
Kể từ ngày 1/1/2025, Luật Giao thông đường bộ mới có hiệu lực, quy định về hạng giấy phép lái xe cũng có những thay đổi đáng…
Dắt xe đi ngược chiều trên vỉa hè để tránh công an thì có bị phạt không
Vỉa hè là phần dọc theo hai bên đường, là phần đường dành riêng cho người đi bộ nên nếu đi xe trên vỉa hè, người tham…
Vạch xương cá là gì? Đi xe chèn vào vạch xương cá có bị phạt tiền không? Cụ thể là bao tiền?
Khi tham gia giao thông, người điều khiển phương tiện phải chú ý quan sát và tuân thủ các ký hiệu vạch kẻ đường. Một trong các…
Từ nay, kể cả con ru-ột cũng không được nhận thừa kế từ cha mẹ? Ai thuộc trường hợp này cần biết để tránh thiệt thòi
Không phải cứ con ruột thì sẽ được hưởng thừa kế của cha mẹ. Theo quy định điều 651 Bộ luật Dân sự 2015 thì con ruột…
Tuổɨ ทʛhỉ hưu ⋎ɑ̀ tỷ lệ hưởทʛ lươทʛ hưu cὑa ทam, ทữ mᴏ̛́ɨ ทhất ทăm 2025: Quyᴇ̂̀ท lợɨ cὑa ทʛườɨ laσ đ̶ộทʛ cό thay đ̶ổɨ?
Những thay đổi trong năm 2025 về chính sách tuổi nghỉ hưu, tỷ lệ hưởng lương hưu sẽ tác động tới quyền lợi của nhiều người lao…
End of content
No more pages to load