Cà chua là thực phẩm phổ biến và nhiều người thường cất chúng trong tủ mát mà không biết đó là cách làm giảm dinh dưỡng của cà chua.
Cà chua thường dùng là cà chua chín nhưng đôi khi người ta bán cà chua còn xanh để đảm bảo vận chuyển dễ dàng hơn. Cà chua là thực phẩm phổ biến trong mọi nền ẩm thực. Ăn cà chua không chỉ ngon mà còn nhiều dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Việc cho cà chua vào ngăn mát tủ lạnh giúp chúng không chín hết nên giảm giá trị dinh dưỡng và còn có thể làm mất vitamin C. Hơn nữa bảo quản cà chua trong tủ lạnh có thể khiến chúng bị mất nước nên nhăn nheo và không còn ngon như khi mới mua. Đặc biệt cà chua có chứa một loại enzyme phản ứng với nhiệt độ lạnh, khiến màng tế bào bị phá vỡ, quả bị sần, nhão, mất hương vị. Do đó bảo quản cà chua bằng tủ lạnh không phải phương pháp hay.
Bảo quản cà chua trong tủ lạnh làm giảm hương vị
Hãy dùng tro bếp
Tro bếp là cách bảo quản của người nông dân thông minh. Trong tro bếp có tính chất khử khuẩn bởi tính kiềm của tro. Do đó vùi cà chua trong tro bếp nguội là cách bảo quản tốt. Hiện nay với người thành phố thì tro cũng khó tìm, bạn có thể gom chút lá, giấy cũ để đốt tạo tro. Nếu bạn về quê hãy đốt một ít giấy, lá cây, củi, rơm rạ, trấu rồi để tro nguội, giã nát tro bếp rồi dùng bảo quản cà chua. Bạn cho tro vào thùng carton và cho cà chua vào. Với cách này cà chua tươi được vài tháng. Phương pháp bảo quản cà chua này xuất phát người nông dân Vital Nduwimana là một nông dân trồng cà chua lâu năm ở miền đông Cộng hòa Burundi (Trung Phi). Ông trồng cà chua và nhiều lần thất bị vì chúng nhanh hỏng. Tình cờ ông phát hiện số cà chua nằm ở bụi chuối có tro bếp đã tươi lâu hơn. Nhờ đó ông thử nghiệm bảo quản cà chua với tro bếp. Bất ngờ là chúng để được vài tháng nên ông kéo dài thời gian bán.
Tro bếp hoặc cát giúp bảo quản cà chua tốt hơn
Xếp cà chua đúng cách
Khi lưu trữ cà chua muốn chúng không hỏng thì cần tránh bầm dập. Thế nên cần chú ý tránh để cuống của chúng châm vào quả. Hãy đặt cà chua cho phần cuống lên trên vì chúng sẽ không đâm vào nhau nên lâu bị thối hỏng hơn.
Phần đầu núm cà chua là nơi cửa ngõ để vi khuẩn xâm nhập. Do đó hãy dùng băng dính bịt đầu núm cà chua lại sẽ giảm vi khuẩn xâm nhập. Điều đó cũng giảm thoát ẩm của cà chua và giữ lại độ ẩm cần thiết khiến cà chua tươi lâu không bị nhăn nheo héo nên cà chua tươi lâu hơn căng mọng hơn.
Băng dính giúp bảo quản cà chua tốt hơn
Vùi cà chua vào cát
Tương tự như cách dùng tro những thùng cát khô giúp bảo quản cà chua rất tốt. Do đó bạn hãy chọn cát sạch khô để trong thùng carton rồi xếp cà chua vào đó. Một lớp cà chua lại một lpws cát. Tuy nhiên bạn nên lưu ý không xếp chồng quá nhiều lớp lên nhau sẽ làm cà chua đè nặng có thể bị bẹp gây thối. Bảo quản trong cát có thể được cả tháng.
Khi mua cà chua về nên nhớ để chúng khô không nên rửa ngay, hãy giữ nguyên lớp phấn tự nhiên của chúng. Trong trường hợp muốn cất cà chua lâu thì có thể nấu lên làm súp để cất trong tủ đông.
