×

Rán nem mà chỉ cho dầu thôi là dại, bỏ thêm thứ này đảm bảo nem giòn rụm, để lâu không ỉu còn tốt cho sức khoẻ

Nem rán thơm ngon, màu sắc bắt mắt làm tại nhà không hề khó. Nhưng khi rán muốm nem giòn rụm, để lâu không ỉu thì cũng cần có bí quyết.

Cuối tuần khi có nhiều thời gian rảnh, hãy cùng học cách rán nem giòn rụm cho cả gia đình thưởng thức. Một số yếu tố giúp nem rán được giòn:

Nhân nem

Món nem rán là món ăn quen thuộc, tuy nhiên tùy vào từng miền mà nhân nem linh hoạt thay đổi một vài nguyên liệu. Nhân nem truyền thống gồm có thịt nạc vai xay, tôm, miến và các loại rau củ như mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt, su hào, củ đậu, hành tây, rau mùi, hành hoa. Riêng đối với nhân nem khác như nem cua bể thì thêm thịt cua, nem ốc thì thêm ốc đã sơ chế, nem chim câu…

rán nem, cách rán nem,  món ngon

Muốn nem rán được giòn khi chuẩn bị phần nhân phải khô ráo, không quá ướt.

Phần nhân thịt để riêng ướp chút dầu ăn, hạt nêm, mắm, tiêu. Phần rau củ quả cần rửa sạch, để thật ráo nước và thái nhỏ. Với các loại ra nước như củ đậu thì chần sơ, vắt ráo. Phần miến ngâm nước ấm 40 – 45 độ và để ráo cắt nhỏ. Không ngâm lạnh quá làm nhân cứng, ngâm mềm quá làm nhân nhũn.

Khi chuẩn bị gói nem mới trộn nhân thịt và rau củ quả cùng nhau, cuối cùng mới cho trứng vừa đủ để tăng độ kết dính nguyên liệu, chừa một chút lòng trắng để dán mép nem khi gói xong. Chú ý không cho quá nhiều trứng làm chảy nước, nổi bột khi rán làm nem ỉu, bục ra không đẹp.

Gói nem

rán nem, cách rán nem,  món ngon

Khi gói nem thì đặt lên mặt phẳng, lót thêm 1/2 hoặc 1/3 bánh đa nem để tránh vỡ khi rán nhân nở. Múc lượng nhân vừa phải vào và gói đều tay, cuối cùng phết chút lòng trắng trứng để dán mép lại.

Chú ý gói nem gói vừa tay chứ không chặt quá. Vì nếu chặt quá khi rán, nhân nem nở ra gây bục vỡ, phá hỏng cấu trúc.

Để tạo màu nâu vàng và giòn hơn cho vỏ nem thì có nhiều cách. Truyền thống nhất là phết giấm hoặc chanh pha chút đường. Một số người thì phết bia cũng tạo sự giòn rụm và rán xong vẫn giữ nguyên hương vị.

rán nem, cách rán nem,  món ngon

Ở miền Nam thì lớp chả giò thường được phết thêm hỗn hợp nước cốt dừa, giấm và chút đường vừa tạo thêm hương vị bùi ngậy riêng.

Cách rán nem

rán nem, cách rán nem,  món ngon

Nên rán nem hai lần sẽ giòn hơn.

Muốn rán nem ngon giòn tan thì nên rán nem để lâu thì không lo ỉu. Trước khi ăn, đem rán nem ở lửa hai. Ban đầu lửa vừa, khi lớp vỏ đã chuyển nâu vàng thì tăng nhiệt để giúp nem thoát dầu không bị ngậy, vừa giúp lớp vỏ giòn vàng rụm, thơm ngon.

rán nem, cách rán nem,  món ngon

rán nem, cách rán nem,  món ngon

Nen rán sau khi để nguội có thể đóng hộp cất lên ngăn đông ăn dần.

Related Posts

Vợ chồng Quang Hải thuê bảo mẫu cho quý tử với mức lương không tưởng, ai cũng xin ứng tuyển

Trong thời gian qua, Chu Thanh Huyền vẫn chăm chỉ bán hàng online dù cô nàng đã bước vào giai đoạn “mẹ bỉm sữa”. Ông xã Quang…

Hai vợ chồng son kết hôn được nửa năm thì em chồng đến ở nhà 3 tháng. Đã không đóng góp gì lại còn đòi ăn sang. Đỉnh điểm là ngày tôi trở về nhà sau 3 ngày đi công tác. Vừa mở tủ lạnh, một thứ mùi x;ộc thẳng vào mũi khiến tôi không thể chịu đựng được nữa

Kết hôn nửa năm em chồng tới ở nhờ 3 tháng, mở tủ đồ ra, tôi đòi ly hôn Tôi xuất thân trong một gia đình bình…

Lê ăn vào mát người, bổ dưỡng nhưng có thể gây hại cho cơ thể nếu…

Người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS) Ảnh minh họa. Nguồn: INT Người bị hội chứng ruột kích thích (IBS) cần thận trọng khi sử dụng…

1 công ty vừa cung cấp 200 xe giường nằm cho doanh nghiệp vận tải Thanh Hoá: Tết năm nay về quê nhàn rồi

Công ty Cổ phần Kim Long Motor Huế vừa ký hợp đồng cung ứng 200 xe giường nằm KimLong 99 và 50 xe minibus KimLong X9 cho…

Mẹ chồng hùng hổ đòi đu-ổi mẹ con tôi ra khỏi nhà, không phản kháng ầm ĩ mà tôi chỉ nhẹ nhàng quăng xấp ảnh xuống bàn rồi thẳng thừng tuyên bố một câu khiến bà khóc nức nở rồi quỳ lạy xin tôi tha thứ

Tôi đã nhẫn nhịn quá lâu, không thể im lặng được nữa. Tôi bỏ mặc bà đang đứng giữa nhà hùng hổ la mắng. Tôi đi thẳng…

Thứ người Việt mang đun bếp hoặc cho lợn ăn ở nước ngoài là một ‘mỏ tiền’, nhiều người muốn mua không có: Họ làm gì với nó?

khi ăn xong hạt, hầu hết mọi người thẳng tay vứt lõi ngô đi vì nghĩ chúng giờ trở thành đồ vô dụng. Ở quê, lõi ngô…

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *