Thịt đông là món ăn phổ biến vào dịp cuối năm và Tết cổ truyền của người Việt. Do đó nấu món thịt đông là điều không thể thiếu trong khẩu vị người Việt
Món thịt đông là một món ăn cổ truyền không thể thiếu đi trong hương vị Tết truyền thống. Trong những ngày cuối năm thời tiết lạnh giá, thịt nấu mềm nhừ trong veo, thơm lừng, ăn với cơm trắng kèm dưa hành củ kiệu thì thật tuyệt vời.
Chuẩn bị nguyên liệu để nấu thịt đông cổ truyền
300g thịt chân giò, chọn phần thịt cẳng trên để nhiều nạc. Muốn có thêm nhiều chất trong thì có thể lấy thêm bì ninh cùng.
400g tai heo (phần này thì theo sở thích của từng gia đình, có nhà không thích thêm tai thì chỉ cần dùng thịt chân giò, nấu thịt chân giò sẽ ngon hơn các phần thịt khác vì thịt sẽ đông, bì giòn, không nát miếng và không bị nhiều mỡ trắng)
50g nấm hương
50g mộc nhĩ
50g bắp hạt (tùy sở thích)
100g cà rốt
2-3 củ hành tím, 1 nhánh gừng nhỏ
Hành lá, ngò rí, ớt
Dầu ăn
Gia vị nêm nếm: Muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu
Sơ chế các nguyên liệu
Nấm hương, mộc nhĩ ngâm cho nở rồi rửa sạch. Mộc nhĩ thái sợi vừa ăn không nhỏ quá không to qua.
Nấm hương thái đôi và một số cái bỏ chân rồi xẻ mũ nấm hình chữ thập tạo dáng hoa cho đẹp để trang trí.
Thịt chân giò mua về làm sạch, chú ý không bị dính lông. Sau đó ngâm vào nước muối loãng 30 phút.
Đun nồi nước rồi cho hành gừng vào, cho thịt và tai vào chần khoảng 3 phút cho thịt và tai sạch, thơm, không bị hôi. Vớt thịt ra thì cho vào tô nước lạnh có đá để miếng thịt trắng giòn.
Thái miếng thịt to như kho tàu.Tai thì thái sợi vừa phải như đầu đũa to
Ướp thịt
Thịt thái xong thì cho vào tô, thêm đường, bột nêm, muối, tiêu xay, trộn đều ướp khoảng 30 phút.
Cách nấu thịt đông:
Cho dầu vào nồi phi thơm hành tím cho thịt và tai đã ướp vào đảo cho săn lại. Cho nước vào ngập thịt và ninh cho mềm. Thấy bọt thì vớt bọt ra cho thịt trong và không bị đục. Sau khi thịt được ninh nhừ, chín mềm khoảng tầm 40 phút thì bạn cho nấm và mộc nhĩ, cà rốt cắt nhỏ và bắp vào nồi đun thêm cho đến khi lượng nước rút còn khoảng 2/3 lúc đầu. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Gắp cà rốt xếp ở đáy bát hoặc đáy hộp, sau đó cho thịt vào rồi để chờ đông lại. Thời tiết lạnh giá thì nên để thịt tự đông nhiệt độ thường sẽ ngon hơn cho vào tủ lạnh.
Món thịt kho đông thịt phải thơm, trong và ăn độ đậm vừa phải, thơm của tiêu và nấm hương, giòn sần sật của tai và mộc nhĩ, chất gel trong ăn thấy mát, thịt nạc thơm hồng, bì lợn mềm, không ngấy.
News
Cách chia thừa kế nhà đất do cha mẹ để lại theo luật mới nhất 2024: Ai không nắm rõ là mất hết tài sản
Nhà đất là một trong những loại di sản thừa kế phổ biến và có giá trị nhất. Cách chia thừa kế nhà đất do cha mẹ…
Vợ hoang phí đ::ẻ vào mùa hè vẫn tắm nước nó:::ng, tôi b::ực mì::nh nói thì mẹ vợ còn bênh: “Thôi… nếu ở đây sợ tốn kém thế mấy mẹ con bà cháu về quê cho đỡ tốn.” Tôi chả kiêng nể gì nữa: “Được…. Bà nói thế thì đưa con g:ái, đưa cháu về quê mà chăm”. Sáng hôm sau tôi s:ố””c ngất khi nhận được cuộc gọi từ bố vợ: 3 mẹ con bà cháu đã….
Cuối tuần vừa rồi được nghỉ làm, tôi tranh thủ phóng xe về thăm vợ con xem thế nào. Đúng như tôi đoán, mẹ vợ tôi vừa…
Bán cả đàn lợn được 30 triệu đồng, mẹ đ::ẻ cầm hết cho hết con gái mới si::nh nhưng lại bị thông gia kh:::inh m::iệt bảo lên ă::n x::in và hành động bất ngờ của con dâu…
Tôi mệt mỏi nhất là khoảng thời gian sau sinh. Đẻ mổ ở viện 5 ngày mới được về, mẹ đẻ tôi ở quê bán cả đàn…
2h sáng, vợ b::ầu thấy có c::ơn c::o th::ắt mạnh nên gọi chồng dậy. Nhanh như chớp anh bật dậy vội vàng lấy đồ đạc để chuẩn bị đưa vợ đi đ:::ẻ. Chỉ 3 phút sau anh đã ngồi ở ghế lái và nhấn ga… Đang trên đường anh chợt nhìn ra phía sau thì ki::nh h::ãi t::ột c::ùng. Vợ anh…
Thấy vợ lên cơn đau, anh chồng vội vàng mang hành lý ra xe để đưa vợ đi đẻ nhưng anh không ngờ mình đã bỏ quên…
3 tháng sau ly hôn, chồng cũ người ướt như ch:::uột l-ột bất ngờ gõ cửa xin vào thăm con: “Em cho anh ở lại với con lâu một chút, anh nhớ con quá. Anh nằ::m dưới đất cũng được” và cái kết ch::ấn đ::ộng vào sáng hôm sau
Rồi tới một tối mưa trút nước, em nghe tiếng gõ cửa vội vàng. Em có chút sợ sệt vì không biết ai giữa đêm lại tìm…
Thả thứ này vào muối cà: Món ăn trắng tính, giòn giòn sần sật, ăn rồi nhớ mãi
Với công thức muối cà dưới đây bạn sẽ thấy món cà của mình trắng tinh, giòn sần sật, ăn rồi nhớ mãi. Nguyên liệu cho món…
End of content
No more pages to load