Món bánh chưng rán là một món ăn ngon nhưng nhiều người lại sợ bị béo. Vậy thì hãy giữ ngay mẹo này nhé.
Nhiều người không thích ăn bánh chưng luộc nhưng lại thích bánh chưng rán. Đặc biệt mùa đông trời lạnh, ăn miếng bánh chưng luộc cảm thấy lạnh bụng nhưng khi rán lên ăn vừa thơm giòn ngon lại ấm bụng. Tuy nhiên rán giòn trong dầu mỡ thì bánh chưng vốn đã cao năng lượng lại thêm dầu mỡ dễ gây ngấy ngán và làm tăng nguy cơ béo phì khiến nhiều người sợ. Bởi thế rán bánh chưng theo mẹo sau đây giúp giảm lượng dầu mỡ lại không ngấy ngán:
Cách 1 rán bánh chưng bằng nước lọc
Chuẩn bị nguyên liệu:
Bánh chưng, khoảng nửa chiếc Nước lọc 300 ml. Số lượng điều chỉnh tương ứng khi bạn muốn tăng lên
Dưa hành 1 ít(ăn kèm) tăng khẩu vị
Tương ớt 1 ít(ăn kèm)
Bước 1 nghiền bánh chưng:
Để bánh chưng dễ rán thì bạn bóc vỏ và dùng thìa nĩa nghiền nhuyễn bánh chưng. Nếu bánh để lâu bị cứng có thể quay trong lò vi sóng cho mềm lại. Nghiền cho bánh chưng mềm nhuyễn để dễ dàng chiên hơn. Việc làm nóng bánh chưng sẽ giúp bạn dễ dàng nghiền bánh chưng hơn trong trường hợp bánh chưng đã bị cứng.
Bước 2 Cho nước vào bánh:
Sau khi nghiền bánh chưng thì bạn cho bánh chưng lên chảo chống dính, sau đó cho khoảng 300ml nước lọc vào đều khắp mặt.
Rán bánh chưng nước lọc
Bước 3 Chiên bánh:
Đun bánh và nước trong khoảng 10 phút khi nước cạn thì giảm nhiệt để không bị cháy. Sau đó mỡ trong bánh chưng sẽ tiết ra để tự làm giòn bánh. Bạn có thể lật mặt bánh lại để cho chúng giòn đều hai mặt và đun nhỏ lửa thôi. Để kiên trì thì có thể đun lửa vừa cho mặt bánh không cháy mà giòn hơn. Khi bạn đun lửa vừa thì nhiêt sẽ hút nước trong bánh khiến tinh bột giòn dần mà không bị cháy. Còn nếu bạn đun lửa to vội vàng thì lớp ngoài dễ bị cháy đen trước khi giòn rụm.
Thành phẩm:
Vậy là món bánh chưng chiên bằng nước đã hoàn thành mà không cần sử dụng đến dầu ăn.
Bánh chưng chiên bằng nước lọc sẽ giúp cho món bánh chiên rán vẫn có màu vàng giòn mà không ngấy ngán như cho vào chảo dầu mỡ. Nhưng lưu ý dùng nhiệt nhỏ sẽ không bị cháy đen bánh và không bị khét.
Cách 2: Rán bánh chưng bằng lò chiên không dầu
Nồi chiên không dầu cũng là trợ thủ đắc lực cho người nội trợ hiện nay. Thay vì rán trên bếp thì bạn cắt bánh chưng thành lát mỏng để nhanh giòn. Sau đó cho vào nồi chiên để nhiệt độ 180 độ C khoảng 10 phút và đảo mặt để chúng vàng giòn đều hai mặt.
Cách làm này sẽ đơn giản hơn không mất thời gian canh và không sợ bị cháy khét ở đáy chảo.
Rán bánh chưng bằng nồi chiên không dầu
Cách 3 Rán bánh chưng kiểu truyền thống nhưng giảm lượng thấm hút dầu mỡ
Khi rán bánh chưng bằng kiểu cũ vẫn dùng dầu mỡ nhưng bạn nên chú ý cách này để giảm thấm hút dầu mỡ: Khi chuẩn bị rán hãy đun dầu thật nóng mới cho bánh chưng vào để lớp ngoài phồng giòn nhanh và không thấm hút dầu vào bên trong, rau đó rán nhỏ lửa. Khi chuẩn bị vớt ra lại vặn to để không bị hút nhiều dầu mỡ. Sau đó vớt ra dùng giấy thấm dầu để thấm dầu.
Khi ăn bánh chưng rán nên chuẩn bị thêm đồ chua như dưa chua, dưa hành và một cốc nước chanh để uống cùng sẽ giúp bạn giảm hấp thụ năng lượng.
