Hãy thử một trong số các cách dưới đây, đảm bảo việc rán cá sẽ dễ dàng hơn bao giờ hết.
Cá là thực phẩm được nhiều người yêu thích vì rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, trong đó cá rán là một trong những món ăn phổ biến. Quen thuộc là vậy nhưng bạn đã biết một vài mẹo nhỏ để món cá thêm hoàn hảo, không bắn dầu, không nát hay chưa? Hãy thử một trong số các cách dưới đây, đảm bảo việc rán cá sẽ dễ dàng hơn bao giờ hết.
Bí quyết rán cá vàng ươm, giòn rụm, không bắn dầu
+ Thấm khô bề mặt cá trước khi rán
Đầu tiên, bạn cần làm sạch vẩy, loại bỏ ruột và mang cá. Hãy cạo sạch cả lớp màng đen trong bụng cá. Đây là những phần khiến cá có mùi tanh nên cần phải loại bỏ trước khi chế biến.
Để khử tanh của cá, bạn hãy cho cá vào bát tô rồi thêm rượu trắng, muối và gừng. Bóp cho các loại gia vị phủ đều miếng cá và để trong vòng 10 phút. Cách này giúp cá đậm đà, loại bỏ nhớt và giảm mùi tanh. Sau đó, đem cá rửa lại với nước sạch. Lúc này, bạn đừng đem cá đi rán ngay mà hãy làm thêm một bước. Đó chính là dùng khăn giấy thấm khô con cá. Nếu rửa cá xong mà bỏ vào chảo rán ngay thì dầu sẽ bắn lung tung có thể gây bỏng và khó chịu khi rán và đặc biệt cá dễ bị sát chảo. Thấm khô cá trước khi rán sẽ giúp ngăn chặn việc bắn dầu.
+ Bôi lòng trắng trứng hoặc giấm/đường lên da cá
Trước khi rán, bạn có thể bôi lòng trắng trứng lên khắp bề mặt cá. Làm như vậy, cá rán sẽ giòn ngon và không bị dính chảo.
Nếu không dùng trứng, bạn có thể phết một lớp giấm mỏng lên da cá. Sau đó, thêm một chút xíu đường lên khắp con cá. Tiếp đến, hãy dùng giấy thâm khô. Việc phết đường và giấm lên cá là một cách bảo vệ da cá, giúp cá không bị nát. Ngoài ra, cách này cũng giúp phần da giòn hơn và có màu đỏ vàng đẹp mắt.
+ Tẩm bột cho cá
Nếu không dùng lòng trắng trứng, bạn cũng có thể tẩm một chút bột cho cá. Chỉ cần phủ một lớp tinh bột/bột chiên giòn mỏng lên con cá rồi cho vào chảo rán. Như vậy cá sẽ vàng giòn và không dính chảo.
+ Xát gừng xuống đáy chảo
Trước khi rán cá, bạn hãy đun nóng chảo. Cắt vài lát gừng rồi chà xát khắp lòng chảo. Đây là cách chống dính khi rán cá hiệu quả. Bạn có thể áp dụng cách này cho bất cứ thực phẩm nào. Sau khi chà xát gừng vào chảo, hãy đổ dầu ăn và đun nóng. Tiếp đến, hãy bỏ cá vào rán như bình thường.
Một số lưu ý cần nhớ khi rán cá
+ Chú ý nhiệt độ khi rán cá
Trong quá trình rán, hãy để lử nhỏ để cá chín từ từ, chín đều từ trong ra ngoài. Khi cá chín mới mở lửa to để lớp da bên ngoài vàng giòn.
Khi rán cá, cần phải để dầu đủ nóng mới cho cá vào. Nếu vừa đổ dầu đã cho cá vào chiên thì cá rất dễ dính chảo và nhanh vỡ nát, không vàng giòn.
Để kiểm tra dầu đạt hay chưa, bạn có thể nhúng đầu đũa xuống dầu ăn. Nếu thấy bong bóng nổi lên ở đầu đũa là được.
+ Không lật cá nhiều lần
Trước khi rán cá, bạn phải đảm bảo chảo khô, không đọng nước. Nếu có nước sẽ khiến da cá không giòn. Lượng dầu cần đều, nếu chiên ngập dầu thì cũng cần lưu ý điều này.
Khi dầu nóng khoảng 60% thì cho cá vào rán, không nên để dầu nóng già. Dầu quá nóng mới cho cá vào dễ cháy cá. Đợi mặt cá se vàng chuyển màu vàng đẹp mới lật. Lật quá sớm và lật nhiều lần khiến cá dễ bị nát. Nhiều người dùng dụng cụ lật cá để tránh cá bị vỡ và dính vào chảo.
News
Cách chia thừa kế nhà đất do cha mẹ để lại theo luật mới nhất 2024: Ai không nắm rõ là mất hết tài sản
Nhà đất là một trong những loại di sản thừa kế phổ biến và có giá trị nhất. Cách chia thừa kế nhà đất do cha mẹ…
Vợ hoang phí đ::ẻ vào mùa hè vẫn tắm nước nó:::ng, tôi b::ực mì::nh nói thì mẹ vợ còn bênh: “Thôi… nếu ở đây sợ tốn kém thế mấy mẹ con bà cháu về quê cho đỡ tốn.” Tôi chả kiêng nể gì nữa: “Được…. Bà nói thế thì đưa con g:ái, đưa cháu về quê mà chăm”. Sáng hôm sau tôi s:ố””c ngất khi nhận được cuộc gọi từ bố vợ: 3 mẹ con bà cháu đã….
Cuối tuần vừa rồi được nghỉ làm, tôi tranh thủ phóng xe về thăm vợ con xem thế nào. Đúng như tôi đoán, mẹ vợ tôi vừa…
Bán cả đàn lợn được 30 triệu đồng, mẹ đ::ẻ cầm hết cho hết con gái mới si::nh nhưng lại bị thông gia kh:::inh m::iệt bảo lên ă::n x::in và hành động bất ngờ của con dâu…
Tôi mệt mỏi nhất là khoảng thời gian sau sinh. Đẻ mổ ở viện 5 ngày mới được về, mẹ đẻ tôi ở quê bán cả đàn…
2h sáng, vợ b::ầu thấy có c::ơn c::o th::ắt mạnh nên gọi chồng dậy. Nhanh như chớp anh bật dậy vội vàng lấy đồ đạc để chuẩn bị đưa vợ đi đ:::ẻ. Chỉ 3 phút sau anh đã ngồi ở ghế lái và nhấn ga… Đang trên đường anh chợt nhìn ra phía sau thì ki::nh h::ãi t::ột c::ùng. Vợ anh…
Thấy vợ lên cơn đau, anh chồng vội vàng mang hành lý ra xe để đưa vợ đi đẻ nhưng anh không ngờ mình đã bỏ quên…
3 tháng sau ly hôn, chồng cũ người ướt như ch:::uột l-ột bất ngờ gõ cửa xin vào thăm con: “Em cho anh ở lại với con lâu một chút, anh nhớ con quá. Anh nằ::m dưới đất cũng được” và cái kết ch::ấn đ::ộng vào sáng hôm sau
Rồi tới một tối mưa trút nước, em nghe tiếng gõ cửa vội vàng. Em có chút sợ sệt vì không biết ai giữa đêm lại tìm…
Thả thứ này vào muối cà: Món ăn trắng tính, giòn giòn sần sật, ăn rồi nhớ mãi
Với công thức muối cà dưới đây bạn sẽ thấy món cà của mình trắng tinh, giòn sần sật, ăn rồi nhớ mãi. Nguyên liệu cho món…
End of content
No more pages to load