Món ngao “toàn vỏ” và lạo xạo cát là vấn đề hay gặp nhất với những bà nội trợ thích đưa hải sản vào mâm. Bạn hãy lưu lại bí quyết chọn và làm sạch ngao dưới đây để có món ngao hoàn hảo nhé.
Chọn ngao tươi sống
Khi mua ngao, bạn nên chọn những con lành lặn, to, tròn mẩy, cầm nặng tay. Tránh những con bị nứt, vỡ vỏ, những con cầm nhẹ tay hoặc có mùi hôi vì chúng thường là ngao gầy, để quá lâu hoặc đã chết, bị trộn vào rổ ngao sống.
Một điểm đặc biệt cần lưu ý là những con ngao hé miệng có thể đã chết hoặc chất lượng không còn đảm bảo. Để chắc chắn chọn được ngao tươi sống, hãy nhặt những con vỏ cứng, ngậm chặt miệng. Bạn có thể dùng tay tách thử vỏ ngao. Nếu chúng nhanh chóng ngậm chặt lại nghĩa là còn khỏe, còn nếu không thấy phản ứng gì nghĩa là chúng đã chết hoặc quá yếu.
Mẹo làm sạch cát
Ngao sống trong môi trường nước muối khoảng 5%. Vì vậy, việc ngâm ngao trong nước sinh hoạt để chúng nhả cát sẽ không có tác dụng. Ngao sẽ ngậm chặt miệng và nhanh chết hơn.
Để làm sạch cát, trước khi ngâm ngao, bạn cần pha 1-2 thìa muối vào nước, nhớ khuấy tan rồi mới đổ ngao vào. Vị nước mặn quen thuộc như ở môi trường sống tự nhiên sẽ kích thích ngao há miệng ra và nhả cát. Bạn cần ngâm khoảng 2-3 tiếng thì ngao mới nhả hết cát.
Nếu muốn rút gọn thời gian làm sạch xuống còn 1 giờ, bạn hãy nhỏ vào nước chút dầu ăn. Dầu ăn vốn nhẹ hơn nước nên sẽ nổi lên trên, tạo lớp màng ngăn không khí lưu thông xuống nước. Trong môi trường thiếu oxy, ngao sẽ há miệng ra và nhả cát nhanh hơn.
Hãy cho thêm vài quả ớt thái lát để tăng hiệu quả. Sau 1 giờ, bạn cho ngao vào hộp và lắc mạnh một lúc để chúng bị “say”, rồi đổ nước vào ngâm tiếp. Chỉ một lúc sau, ngao sẽ há miệng và nhả hết cát ra.
Lưu ý ngâm ngao trong nước ấm, tầm 50 độ C (nếu nóng hơn, ngao dễ chết). Cảm thấy độ nóng lớn hơn bình thường, theo phản xạ tự nhiên, ngao sẽ tự bảo vệ mình bằng cách tăng cường hấp thụ nước, đồng thời nhả cát ra.
Nước vo gạo cũng có tác dụng giúp ngao nhả cát. Hãy dùng nó ngâm ngao trong 1-2 giờ.
Cách làm ngao hấp dứa(Nguyên liệu dành cho 4-5 người ăn, thời gian thực hiện khoảng 40 phút)
Nguyên liệu:
1-2 kg ngao.4-6 củ sả.1/2 quả dứa.Đường, mì chínhCách làm:
Bước 1: Ngâm ngao trong nước sạch (hoặc nước gạo) từ 1-2 tiếng đồng hồ. Có thể cho vào một ít muối trắng và 2-3 quả ớt thái nhỏ vào.
Bước 2: Dứa gọt vỏ, cắt lát mỏng. Sả rửa sạch, thái chéo dài khoảng 3-4 cm.
Bước 3: Đổ ngao đã rửa sạch vào một nồi lớn, thêm dứa, sả cùng 1 thìa đường,1/2 thìa mì chính vào đảo đều. Sau đó, thêm khoảng nửa bát nước rồi đậy vung, bật lửa to.
Bước 4: Khi nước sôi, mở nắp và đảo đều cho thấm đều gia vị, sau đó đun thêm khoảng 3 phút thì tắt bếp.
Bước 5: Trong lúc đợi ngao chín, có thể bắt tay làm thêm một bát nước chấm và vài lát ớt, vắt chanh để ngao thêm ngon miệng. Sau đó, bày ngao ra đĩa rồi ăn ngay trong lúc nóng.
Thành phẩm: Vốn dĩ ngao hấp đã ngon, nhưng ngao hấp dứa lại có vị đặc biệt hơn nhiều lần. Trong nhiều cách nấu ngao, ngao hấp dứa được nhiều người yêu thích nhất. Nước ngao có vị ngọt ngọt chua chua của dứa, rất kích thích vị giác.
News
Bỏ 2 tỷ đồng xây nhà cửa khang trang. Nhưng nhà vừa xong thì chồng tôi bị t::ai n::ạn qu::a đời khiến 3 mẹ con tôi đ::au kh::ổ cùng cực. Tôi chẳng thiết tha đi bước nữa mà tính ở luôn với bố mẹ chồng chăm sóc ông bà và 2 đứa con nhỏ. Ai ngờ chồng tôi vừa mất được 1 năm thì bố mẹ chồng gọi con trai cả về chia thừa kế. Ông bà chuyển hết nhà cửa đất đai cho con trai cả, mẹ con tôi chỉ được 300 triệu với mảnh đất ruộng. Cay đắng tột cùng tôi ô::m con về nhà đ::ẻ, giờ tôi phải làm thế nào để đòi lại được 2 tỷ kia…
Đúng là đời, dù cho có cố gắng, trao đi yêu thương đến mấy thì con dâu vẫn chỉ là dâu. Tôi năm nay 39 tuổ.i và…
Chồng tôi mất chưa được 49 ngày, anh em nhà chồng đã kéo nhau đến đòi tranh chia chác 5 tỷ với mẹ góa con c::ôi. Tôi ức quá hỏi thẳng 1 câu: “Nếu chẳng may anh cả mất còn chưa được 49 ngày, không để lại di chúc, chúng em qua nhà ép vợ anh phải chia tài sản cho mẹ chồng, anh sẽ nghĩ gì?” Anh em họ cúi gằm mặt kéo nhau đi về thẳng, được nửa đường thì nhận tin d::ữ…
Nỗi đau mất chồng chưa nguôi ngoai thì gia đình nội đã đến tạo áp lực cho mẹ con tôi. Trong 6 anh chị em, chồng tôi…
Thấy vợ hì hục rửa đống bát đĩa tới tận 10 giờ đêm, chồng tôi gọi mấy chị gái tới rồi tuyên bố thẳng: “Từ ngày mai em sẽ đưa vợ về lại thành phố. Và chuyện của anh chị, anh chị tự lo, đừng bao giờ gọi điện hỏi han tiền bạc từ em nữa. Vợ chồng em về chơi có mấy ngày, các chị lại hà::nh h::ạ vợ em ra thế này thì còn gì là tình nghĩa. Cô ấy không nói ra vì sợ mất lòng thì các chị được quyền le::o lên đ::ầu cô ấy ngồi à?”.
Tôi không muốn gây chuyện khó dễ với nhà chồng. Nhưng quả thực, mỗi lần về quê chồng là mỗi lần tôi ám ảnh đến mức sụt…
“Phải có em b:é bố mẹ của anh mới cho cưới cơ, hay là mình làm “chu::yện ấ::y” trước đi?” và cái kết s::ố::c ó:c
“Bố mẹ anh khó tính lắm, họ bảo em phải có em bé mới cho cưới cơ. Hay là mình bất chấp làm “chuyện ấy” đi em….
Si:::nh đôi nhưng em được bố mẹ cưng chiều còn chị bị đ::ối x::ử như ô sin vì quá x::ấu và cái kết bất ng::ờ sau 18 năm. Không ai có thể ng::ờ…
Mày không phải con của bố mẹ rồi, mày là đứa con hoang ông bà ấy nhặt về nuôi thôi. Đồ không cha không mẹ. – Không…
Đ-ám t-a-ng mẹ vợ cũ, tôi đến dự thì bất ngờ có một đứa tr-ẻ chạy té vào người, tôi r-ụng r-ời khi thấy rõ mặt. Hóa ra đứa bé đó chẳng phải ai xa l::ạ…
Sau khi ly hôn vợ tôi có quen thêm vài người nữa nhưng vẫn chưa thấy hợp. Tôi cũng biết tin tức của vợ cũ, cô ấy…
End of content
No more pages to load