Ai cũng xào được thịt bò, nhưng làm sao để món ăn không bị dai, khô mới khó. Khi xào thịt bò, chị em nội trợ cũng cần phải biết một số mẹo để thịt bò không bị dai, ngấy và mất chất dinh dưỡng.
2 gia vị kiêng kị dùng với thịt bò
Trong quá trình hầm hoặc kho thịt bò, có hai loại gia vị được nhiều người sử dụng để chế biến đó là hành và hạt tiêu. Đây là hai loại gia vị rất thơm, nhiều người nghĩ khử được mùi của thịt bò nhưng lại có tác dụng ngược lại, khiến thịt bò mất đi hương vị riêng.
Hành và hạt tiêu có hương vị đặc trưng làm át đi mùi vị cơ bản của thịt bò, khiến món ăn mất ngon, thậm chí tạo cảm giác khô khi ăn thịt.
Khi hầm hay kho thịt bò chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản như thịt bò, củ cải trắng hay dưa chua… Thịt bò dùng để hầm hoặc chặt miếng vừa ăn rồi cho vào nồi. Cho lượng nước vừa đủ cùng với củ cải trắng cắt khúc, ít gừng, mùi tàu, vỏ quýt khô, ớt khô (nếu muốn), bật bếp đun thịt bò trên lửa lớn cho đến khi sôi.
Sau đó, hạ lửa vừa, ninh hoặckho trong 30 phút và nêm muối cho vừa miệng. Bạn có thể cho thêm chút xì dầu món bò hầm sẽ ngon hơn, nấu thêm một lúc cho ngấm muối, xì dầu là được. Như vậy, các loại gia vị này khi cho vào thịt bò không quá nồng, mùi nhẹ nhàng làm cho miếng thịt thơm ngon, hấp dẫn hơn.
Để có đĩa thịt bò xào thật mềm, thơm ngon, bạn hãy thực hiện thật chuẩn các bước dưới đây.
Chọn thịt bò ngon
Để món thịt bò xào không bị dai, trước hết bạn cần chọn được miếng thịt ngon, với món xào chọn phần thăn bò là phù hợp nhất vì sẽ ngọt mềm, không bị dai, màu sắc mắt. tốt nhất là mua thịt thăn. Thịt phải tươi, tránh những miếng có màu đỏ sẫm. Nếu chọn loại có mỡ, nên ưu tiên miếng thịt có mỡ màu vàng và cứng, không lấy mỡ mềm vì sẽ rất dai.
Cẩn thận hơn hãy kiểm tra xem miếng thịt đó còn tươi hay không bằng cách lấy đầu ngón tay ấn nhẹ vào thịt, nếu thấy không dính tay và ngửi không có mùi bất thường nghĩa là thịt còn tươi.
Thái thật mỏng, đúng thớ
Để khử mùi hôi của thịt, sau khi mua về, bạn nên rửa sạch với nước muối và gừng đập dập, sau đó dùng khăn giấy thấm khô rồi mới thái. Bạn phải thái thật mỏng, càng thái dày càng dai.
Khi đã thái xong, có thể dùng sống dao dần thịt để tăng độ mềm. Với những miếng thịt thật ngon thì không cần bước này.
Ướp với dầu ăn
Với thịt tươi, bạn chỉ cần ướp với chút hạt nêm, nước tương và vài nhánh tỏi đập dập, hạt tiêu xay. Cho thêm một thìa dầu ăn, trộn đều rồi để khoảng 30 phút, miếng thịt sẽ rất mềm và ngon. Không nên cho nhiều nước mắm hoặc muối khi ướp vì sẽ khiến thịt bị chảy nước, khi xào dễ khô, cứng.
Chảo nóng, xào nhanh
Nhớ thật kỹ là với món thịt bò xào, bạn không cho dầu vào chảo và không cho thịt vào khi chảo chưa nóng; có nghĩa là bạn sẽ không xào bò bằng dầu được làm nóng như bình thường mà sẽ tận dụng phần dầu ăn đã ướp trong thịt từ trước.
Các đầu bếp chuyên nghiệp lý giải, nếu đổ thịt bò sống vào dầu nóng, sự tiếp xúc này sẽ tạo ra sự thay đổi nhiệt độ đột ngột khiến thớ thịt bò co lại. Đây chính là nguyên nhân khiến thịt bò xào bị dai, dính chặt vào chảo.
Khi xào, hãy vặn lửa to nhưng không nên để chảo quá nóng sẽ làm thịt bị chín quá kỹ, không còn mềm nữa. Đảo nhanh tay, thịt vừa chín thì tắt bếp, vì nếu xào lâu thì thịt sẽ dai hơn. Nếu xào chung với rau củ, nên xào bò riêng, khi rau củ chín mới đổ thịt bò vào đảo đều rồi tắt bếp.
Mẹo hầm thịt bò nhanh mềm bằng nồi thường
Không cần nồi áp suất, bạn vẫn có thể hầm thịt bò nhanh mềm nếu áp dụng các mẹo vặt dưới đây.
Thịt mua xong cần rửa sạch, thái thành miếng ngang thớ hơi lớn một chút để phù hợp với món hầm. Đun sôi một lượng nước vừa phải, cho thịt bò vào đun tầm 3 phút để hớt bớt bọt rồi bỏ thịt bò ra.
Lưu ý: Khi hầm thịt bò, tuyệt đối không dùng nước lạnh. Nếu muốn cho thêm nước thì phải dùng nước sôi, bởi nước lạnh sẽ khiến thịt bị se, khô, rất khó ăn. Như vậy, các bước thực hiện sẽ là luộc qua thịt để vớt bọt, sau đó đun lại một nồi nước sôi và cho thịt bò cùng các loại gia vị thêm vào để hầm.
Bước tiếp theo là quan trọng nhất, bí quyết cho món thịt bò mềm, nhanh nhừ và không bị dai cứng là cho một thìa đường trắng vào đun cùng khi đã hạ lửa nhỏ để hầm. Việc cho đường vào nồi hầm thịt bò có thể khiến nước thấm nhanh vào thớ thịt hơn, thịt bò hầm nhanh mềm hơn.
Sau khi ninh lửa nhỏ khoảng 15-20 phút, bò đã gần chín, lúc này hãy thêm chút muối cho vừa ăn và đun thêm khoảng 5 phút cho muối ngấm là có thể tắt bếp.
News
Ngày ra tòa ly hôn, chồng cũ n::ém cái ba lô cũ rích vào ng:;ười tôi kèm theo lời nói dứt tình, về nhà mở ra tôi ch::ết lặng thấy thứ bên trong… Không ngờ…
Bất mãn hơn, mẹ chồng còn ép chồng tôi cưới vợ mới, bà cho rằng tôi không tôn trọng bà. Sau đó vài ngày, Quốc viết đơn…
Một lần dẫn con trai đi khám trong bệnh viện, tôi đ::au đ::ớn khi biết được sự thật của gã chồng b:;ội b::ạc suốt 10 năm chung sống
Từ ngày quen chồng gia đình tôi đã không đồng ý. Vì cha tôi là người trọng môn đăng hộ đối, còn gia cảnh nhà anh lại…
Vì em lỡ có bầu trước nên nhà bạn trai chỉ mang đúng 2 nải chuối đến hỏi cưới. Mẹ anh còn bảo với bố mẹ em họ chẳng muốn cho con trai họ lấy vợ sớm chỉ vì em để cái bụng ễnh ra nên buộc họ phải cưới. Nghe đến đây bà nội em đang nằm trong nhà nghe đài liền lồm cồm bò dậy, mang luôn chổi ra quét nhà rồi thủng thẳng nói 1 câu khiến mẹ bạn trai em mặt t::ái mét. Họ sống không tích đức cho con cháu thì họ phải chịu hậu quả..
Nhà họ nghĩ rằng vì tôi có bầu trước nên muốn làm gì nhà tôi cũng phải nghe theo. Mẹ tôi vừa đưa tôi đi khám thai,…
Vợ tôi mới nhận tiền th::ai sản gần 200 triệu, lại được bố đ::ẻ cho thêm 300 triệu nữa. Tôi bảo cô ấy bỏ hết ra xây lại cái nhà cho ông bà nội ở quê mà cô ấy nằng nặc từ chối. Điên quá hôm nọ tôi chở thẳng vợ về nhà, chỉ vào vết nứt trên tường rồi hỏi tôi có thấy áy náy, có cắn rứt lương tâm không? Làm dâu mà thế à, làm dâu mà không biết vui vén cho gia đình nhà chồng à. Tôi cho hạn suy nghĩ 1 tuần, cô ấy mà không bỏ tiền ra thì tôi gọi nhà vợ đến trả luôn cho biết mặt. Ông bà không biết dạy con g::ái…
Trên đường chở tôi về, chồng không nói một lời nhưng thái độ cáu kỉnh và bực tức thể hiện rõ. Sau khi kết hôn, bố mẹ…
Từ 01/01/2025: Vượt đèn đỏ có thể bị ph::ạt 6-8 triệu đồng, ra đường lớ ngớ là mất cả đống tiền
Theo đề xuất mới, ô tô sẽ bị phạt tiền từ 6.000.000 đồng đến 8.000.000 đồng nếu không chấp hành hiệu lệnh của đèn tín hiệu giao…
Cầm 4 tỷ về quê chồng vừa xây biệt thự vừa mua xe. Ngày nhà hoàn thiện chưa kịp vui mừng thì tôi đã phải nhận kết cục cay đắng khi không thể bước vào chính căn nhà của mình. Tacôi không thể nào ngờ…
Mấy mẹ con thẫn thờ nhìn nhau, tôi không dám tin người vừa gây chuyện đáng buồn ấy lại chính là bố mình. Chị gái tôi lập…
End of content
No more pages to load