×

Đồ xôi gì cũng được, cứ thêm thứ này, hạt xôi căng mẩy, để nguội vẫn dẻo thơm

Để có những đĩa xôi dẻo thơm, hạt nào hạt nấy căng mẩy, bạn hãy lưu ngay những bí quyết dưới đây.

Chọn gạo nếp ngon

Gạo nếp chính là linh hồn của món xôi. Chọn được loại gạo ngon sẽ giúp bạn có nồi xôi thơm dẻo. Nếp cái hoa vàng là loại gạo thường được dùng để thổi xôi vì ít bị hao, hạt đều, bóng đẹp lại dẻo thơm. Ngoài ra, còn một số loại nếp khác có thể dùng để đồ xôi cũng rất ngon như nếp Tú Lệ, nếp nương Điện Biên, nếp nhung, nếp ngỗng. Những loại này đều có độ dẻo mềm và mùi thơm tự nhiên. Khi chọn nếp, bạn nên lựa loại có hạt tròn đều, căng mẩy, màu trắng đục, có mùi thơm tự nhiên, không bị gắt.


do-xoi-01
Ngâm gạo

Đồ xôi là làm chín gạo bằng hơi nước nên trước khi nấu bạn nên ngâm gạo từ 6-8 tiếng để hạt gạo ngậm nước. Như vậy, khi nấu hạt gạo sẽ chín đều và mềm hơn.

Để xôi được đậm đà và không bị chua khi ngâm gạo lâu, bạn hãy cho thêm một chút muối vào nước. Sau khi ngâm, đổ gạo ra rổ cho ráo nước rồi mới đem đi đồ.




Lượng nước đồ xôi

Bạn không nên cho quá nhiều hay quá ít nước vào nồi đồ xôi. Lượng nước quá ít sẽ khiến xôi bị khô. Trong khi đó, nhiều nước quá lại khiến xôi bị nát, kém ngon.


do-xoi-02
Lượng nước dùng để đồ xôi thường chỉ cần chiến 1/3 dung tích nồi là được. Nếu đồ nhiều xôi và nước bị cạn thì bạn có thể thêm nước nóng vào nồi để đồ tiếp cho đến khi xôi chín.

Thời gian đồ xôi

Trong quá trình đồ xôi, bạn cần giữ cho nhiệt độ ổn định. Đặt nồi nước nên bếp và đun tới khi nước sôi. Sau đó mới cho chõ xôi lên trên. Phần gạo bên trong chõ cần được dàn đều. Để xôi chín đều, bạn cần phải tạo vài lỗ thông khí cho hơi nước tỏa lên trên. Hãy lấy đũa chọc qua gạo để tạo ra 4-5 lỗ cho hơi nước có thể đi xuyên qua. Đồ xôi ở lửa trung bình khoảng 30-45 phút.

Trong quá trình đồ xôi, thỉnh thoảng nên mở nắp ra để phần nước đọng trên nắp nồi không nhỏ xuống làm nát xôi. Bạn cũng có thể dùng khăn xô sạch phủ trên bề mặt xôi để hút phần nước đọng. Cứ 10 phút thì đảo tơi xôi một lần để xôi chín đều và ráo nước, không bị tình trạng trên sống dưới nhão.




Đồ xôi 2 lửa

Một trong những bí quyết để xôi dẻo ngon ngay cả khi để nguội chính là đồ xôi 2 lửa.

Lần 1, bạn sẽ đổ xôi trong khoảng 30 phút cho hạt gạo chín tới. Sau đó, đổ xôi ra mâm hoặc mẹt, dàn đều và hong quạt cho xôi nguội bớt.

Trước khi đem xôi đi đồ lần 2, hãy vẩy một chút nước lạnh lên xôi. Nếu muốn xôi căng bóng, hãy trộn thêm một chút mỡ gà vào xôi. Đổ xôi vào chõ và đặt lên bếp đồ thêm 10-15 phút. Làm theo cách này, hạt xôi sẽ căng mẩy, bóng đẹp, để lâu vẫn dẻo thơm.
do-xoi-03
Một số mẹo đồ xôi khác

Nếu chẳng may xôi bị sống, bạn hãy vẩy thêm nước lên xôi và dùng muôi đảo đều. Sau đó, đậy kín nắp nồi, lấy khăn phủ ra bên ngoài nắp. Cứ để nguyên như vậy, không cần bật bếp đồ lại. Với lượng hơi nước có sẵn trong nồi, xôi sẽ tự chín.

Để tạo màu cho xôi, bạn có thể sử dụng các loại nguyên liệu như lá cẩm, lá nếp, hạt dành dành, hoa đậu biếc, bột nghệ… Thông thường, các loại lá sẽ được xay lấy nước rồi dùng nước này để ngâm với gạo trước khi đồ. Nếu nấu xôi gấc thì phần thịt gấc sẽ được trộn với gạo sau khi gạo đã được ngâm nước.

Với các loại xôi ngọt, bạn có thể trộn thêm nước cốt dừa để tạo vị béo ngậy cho xôi.

Related Posts

Nam diễn viên ân hận vì tham gia Độc Đạo nghe lý do ai cũng bất ngờ

Chia sẻ của sao nam Độc Đạo sau tập cuối khiến dân tình đứng ngồi không yên.Phim truyền hình Độc Đạo chính thức khép lại với cái kết mở…

Ớt mua về đừng bỏ ngay vào tủ lạnh, làm theo cách này, để cả năm vẫn tươi ngon không lo th::ối hỏng

Để bảo quản ớt được lâu, bạn có thể áp dụng một số cách sau.Ớt là loại gia vị quen thuộc trong nấu nướng, thường được dùng…

Bầu tháng thứ 7 mẹ chồng vẫn bắt con dâu vượt 500km về quê nội để lo đám giỗ chỉ vì vắng mặt thì bà sợ hàng xóm nói “con dâu trốn việc”. Chồng cũng é::p vợ phải về bằng được. Để rồi mới đi được nửa đường thì nhận tin s::ét đ::ánh….

Tôi hối hận vì đã không giữ con lại dứt khoát hơn, để bây giờ con bị dọa sinh non nhập viện mà nhà chồng thì dửng…

Tháng 11 âm đến mùng 1 Tết Ất Tỵ 2025: 3 tuổi Ăn Nên Làm Ra, may mắn vô cùng giàu sang ập tới

Thời gian từ tháng 11 âm đến đúng mùng 1 Tết Ất Tỵ, có 3 con giáp sẽ gặp may mắn vô cùng giàu sang.Tuổi Dậu Bẩm…

Nghe tin con gái suýt s::ả::y th:::ai vì mẹ chồng bắt vượt 400 km về quê nội chỉ để lấy … 1 lọ mỡ cho con trai bà thích ăn. Mẹ em nổi khù::ng lên bảo: “Từ nay con bà thì bà tự chăm, tự lo. Con tôi nó về nhà tôi, tôi chăm được cả cháu ngoại chứ nó không phải osin cho nhà bà”

Tôi hối hận vì đã không giữ con lại dứt khoát hơn, để bây giờ con bị dọa sinh non nhập viện mà nhà chồng thì dửng…

Lương tôi 12 triệu/tháng tôi bảo vợ nghỉ việc ở nhà nội trợ thế mà cô ấy không nghe còn cười cợt. Đi::ên quá tôi né::m thẳng cái điều khiển ti vi vào ng:::ười cô ấy vì t::ội coi thường chồng. Thế mà cô ta hùng hổ đưa ra cuốn sổ tiết kiệm 2 tỷ và sổ đỏ nhà đất ra bảo tôi: “Khi nào anh kiếm được chừng này thì hãy bảo vợ nghỉ việc ở nhà”. Hỗn hào thế là cùng, tôi gọi điện luôn cho bố mẹ vợ và đuổi cô ấy về đó cho ông bà dạy lại, chẳng lẽ tôi bỏ luôn cho biết mặt…

Nghe chồng nói, tôi bật cười thành tiếng thì anh vứt thẳng cái điều khiển ti vi về phía vợ, suýt trúng mặt tôi.Tôi mới lấy chồng…

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *