Món tôm luộc không khó chế biến nhưng nếu không biết cách thì thịt tôm sẽ bị bở và tanh. Dưới đây là một vài mẹo luộc tôm giúp bạn tránh được những vấn đề này.
Chọn tôm ngon
Món tôm luộc ngon nhất là sử dụng tôm tươi. Nên chọn những con tôm bơi khỏe, nhảy tanh tách, vỏ tôm sáng bóng, trong, mắt sáng, đầu và chân gắn chặt vào thân.
Nếu không có tôm tươi, bạn cũng có thể sử dụng tôm đông lạnh. Nên chọn mua tôm ở cơ sở có uy tín.
Sơ chế tôm
Tôm mua về cần được rửa sạch, rút bỏ phần chỉ đen ở lưng tôm. Có nhiều cách để rút chỉ tôm. Bạn có thể dùng tăm chọc ngang qua thân tôm, ở khớp nối gần đuôi tôm (hoặc ở khớp ngay dưới đầu tôm) rồi nhấc lên để lấy phần chỉ lưng ra ngoài. Bạn cũng có thể cắt vát chéo ở đầu tôm, dùng tay đẩy phần màu đen trong đầu tôm ra đồng thời kéo cả chỉ tôm ra ngoài.
Rửa sạch tôm và đem ướp với 1/2 chén rượu trắng. Mẹo này sẽ giúp khử mùi tanh của tôm và để tôm lên màu đỏ đẹp hơn.
Bạn làm tương tự với tôm đông lạnh. Làm cần được rã đông từ từ, không ngâm trong nước nóng. Sau khi tôm đã mềm thì cũng tiến hành làm sạch, lấy chỉ tôm. Ướp tôm với rượu và gừng để tôm thơm ngon, không bị tanh.
Luộc tôm
Cách luộc tôm rất đơn giản nhưng nhiều người dễ mắc sai lầm. Có thể bạn cho rằng luộc tôm nên luộc từ khi nước còn lạnh (giống như luộc thịt). Tuy nhiên, cách này sẽ khiến thịt tôm bị bở, không giữ được vị ngọt tự nhiên.
Bạn nên đun cho nồi nước sôi lên mới cho tôm vào. Sử dụng nước nóng để luộc tôm sẽ giúp tôm ngọt và khử mùi tanh hiệu quả.
Khi luộc tôm, bạn nên cho một chút gừng, sả đập dập, một ít muối để tôm được thơm ngon, đậm đà.
Thời gian luộc tôm sẽ phụ thuộc vào kích thước của con tôm cũng như số lượng tôm bạn cần luộc. Không nên luộc tôm quá lâu vì nó sẽ khiến thịt tôm bị bở, nhạt.
Để biết được tôm đã chín hay chưa, bạn hãy quan sát màu sắc và hình dáng của con tôm. Thấy tôm hơi uốn cong lại giống nửa hình tròn, toàn bộ vỏ chuyển màu đỏ là được.
Bạn có thể áp dụng cách ủ tôm để tôm được ngọt và mọng nước hơn. Đây là bí kíp của một số hàng làm hủ tiếu Nam Vang, gỏi cuốn tôm thịt. Với lại tôm 40-60 con/kg, sau khi cho tôm vào nồi và nước sôi trở lại thì tắt bếp. Đậy vung nồi và om tôm trong nước nóng khoảng 1 phút. Tôm sẽ chín đều và căng chắc, ngọt thịt. Tôm vớt ra rổ để ráo nước. Nếu vớt tôm từ nồi ra và để vào đĩa luôn thì phần nước nóng còn rỉ ra sẽ khiến tôm bị mềm, nhão.
Ngâm tôm trong nước đá
Với một số món như hủ tiếu, gỏi cuốn, bún nước lèo, bánh đa cua… tôm sau khi luộc sẽ được vớt ra và ngâm ngay vào bát nước đá lạnh. Cách này giúp thịt tôm săn chắc, dễ bóc vỏ hơn.
Nếu bạn muốn ăn tôm luộc, thịt tôm còn nóng thì chỉ cần để ráo nước và xếp lên đĩa là có thể thưởng thức ngay.
News
Hứa Minh Đạt và Lâm Vỹ Dạ tung bộ ảnh kỷ niệm 14 năm ngày cưới. Tài sản lớn nhất là 2 quý tử cao ráo, thư sinh cực kỳ điển trai
Con trai của Lâm Vỹ Dạ và Hứa Minh Đạt gây sốt với ngoại hình điển trai. Lâm Vỹ Dạ – Hứa Minh Đạt kết hôn vào…
8 năm h:ôn nhân vẫn bền chặt của Thúy Diễm – Lương Thế Thành, chồng bị đồn có người thứ ba được vợ đứng ra bảo vệ
Diễn viên Lương Thế Thành và Thúy Diễm được công chúng ngưỡng mộ vì luôn mặn nồng như vợ chồng son dù đã bên nhau gần 1…
Cận cảnh tổ ấm 30 tỷ của vợ chồng son Puka – Gin Tuấn Kiệt mang phong cách tối giản nhưng sang trọng, cuối tuần vợ nấu ăn, chồng dọn dẹp
Nhà mới của Puka và Gin Tuấn Kiệt khiến nhiều khán giả thích thú bởi phong cách tối giản nhưng không kém phần sang trọng. Mới đây…
Ba nam diễn viên quen thuộc trên phim truyền hình là công an thật ngoài đời, có người cả đời đóng ph:ả:n diện bị cả làng gh:é:t không cho về thăm
NSND Nguyễn Hải, NSƯT Hồ Phong, diễn viên Việt Bắc là 3 gương mặt quen thuộc với khán giả yêu phim truyền hình. Ít ai biết, cả…
‘Sao Kim bắn tim Sao Hỏa’ tập 10 vô cùng kịch tính: Đào đến tận khách sạn d:ằ:n m:ặ:t tình đ:ị:ch giúp Trang, Nghiêm bị b:ắt qu:ả t;a:ng ngay giữa đường
‘Sao Kim bắn tim Sao Hỏa’ tập 10 có nhiều diễn biến kịch tính khi Nghiêm bị Hào bắt gặp đang chở tình cũ ngoài đường còn…
“Vui lên nào anh em ơi”: Thắng bị đồn khắp làng là người “giải vía” cho các cô g:á:i ế. L:ộ tình trường gây s:ố:c trong quá khứ đầy xót xa của nam chính
Tình trường gây sốc của Thắng (Thái Sơn) được hé lộ trong tập 7 “Vui lên nào anh em ơi”. Vui lên nào anh em ơi vừa chính…
End of content
No more pages to load