Muối dưa cải không khó. Bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu đơn giản. Một số mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp món dưa muối của bạn hoàn hảo hơn.
Chọn rau cải
Để muối dưa, bạn cần lựa những cây cải già. Nếu dùng cải non để muối chua, dưa sẽ nhanh bị nhớt, ủng hoặc khú. Cải già vừa giòn, dai lại để được lâu. Chọn những cây cải lành lặn, không bị dập nát.
Phơi héo rau trước khi đem muối chua
Một trong những mẹo để dưa cải được giòn ngon chính là đem rau phơi héo trước khi muối. Bạn cần nhặt rửa sạch rau rồi đem phơi nắng cho hơi héo một chút. Sau khi phơi, lượng nước trong dưa giảm đi đáng kể, giúp dưa giòn hơn và ít bị khú hơn.
Tùy theo sở thích, bạn có thể cắt rau cải thành miếng dài khoảng 5cm hoặc để nguyên cả cây cải rồi đem phơi.
Muốn dưa nhanh ngấm gia vị, sớm được ăn thì bạn hãy cắt miếng. Nếu muốn dưa muối để được lâu thì cần để cả nguyên cây rau.
Nếu trời không có nắng thì có thể đem phơi ở nơi thoáng gió, cây rau cải cũng sẽ ngót nước, se lại.
Để dưa muối nhanh được ăn, bạn có thể đun sôi một nồi nước, cho rau vào chần qua trong vòng 10 giây rồi vớt ra. Cách này sẽ giúp dưa nhanh chua, giòn ngon nhưng màu sắc sẽ không được vàng đẹp như cải được muối trực tiếp.
Gia vị muối dưa
Gia vị muối dưa rất đơn giản, chỉ cần muối, đường, giấm, một ít hành lá (hoặc hẹ).
Bạn chỉ cần cho muối vào nồi nước, đun sôi cho muối tan hết. Thêm đường nếu thích. Lưu ý, khi thêm đường dưa sẽ nhanh có nhớt. Nếu muốn dưa nhanh chua thì cho thêm một chút giấm hoặc nước muối dưa chua. Nếm thấy nước hơi đậm đà, có độ chua nhẹ là được.
Phải để nước muối dưa thật nguội rồi mới đem đi ngâm rau.
Dụng cụ muối dưa
Toàn bộ dụng cụ muối dưa cần được rửa sạch và để ráo. Khi muối dưa, nên sử dụng lọ thủy tình, âu sành, sứ. Đem luộc qua nước sôi để khử trùng và để ráo nước. Vỉ nén cũng khử trùng theo cách tương tự.
Để dưa muối không bị nổi váng, bị khú, bạn cũng cần vệ sinh tay sạch sẽ, không dính nước lã. Có thể mang loại găng tay chuyên dùng để nấu ăn.
Lưu ý khi muối dưa
Xếp dưa muối vào trong hũ và đổ ngập nước đã chuẩn bị. Đặt vỉ nén hoặc một chiếc đĩa lên trên để đảm bảo toàn bộ rau phải nằm dưới nước.
Để hũ dưa ở nơi khô ráo, thoáng mát. Vào mùa đông, để dưa nhanh chua, bạn có thể để hũ dưa ở nơi ấm áp như gần bếp nấu.
Khi dưa đạt được độ chua như ý, bạn có thể bảo quản dưa trong tủ lạnh để tránh dưa tiếp tục lên men và bị chua hơn, khó ăn.
News
Hứa Minh Đạt và Lâm Vỹ Dạ tung bộ ảnh kỷ niệm 14 năm ngày cưới. Tài sản lớn nhất là 2 quý tử cao ráo, thư sinh cực kỳ điển trai
Con trai của Lâm Vỹ Dạ và Hứa Minh Đạt gây sốt với ngoại hình điển trai. Lâm Vỹ Dạ – Hứa Minh Đạt kết hôn vào…
8 năm h:ôn nhân vẫn bền chặt của Thúy Diễm – Lương Thế Thành, chồng bị đồn có người thứ ba được vợ đứng ra bảo vệ
Diễn viên Lương Thế Thành và Thúy Diễm được công chúng ngưỡng mộ vì luôn mặn nồng như vợ chồng son dù đã bên nhau gần 1…
Cận cảnh tổ ấm 30 tỷ của vợ chồng son Puka – Gin Tuấn Kiệt mang phong cách tối giản nhưng sang trọng, cuối tuần vợ nấu ăn, chồng dọn dẹp
Nhà mới của Puka và Gin Tuấn Kiệt khiến nhiều khán giả thích thú bởi phong cách tối giản nhưng không kém phần sang trọng. Mới đây…
Ba nam diễn viên quen thuộc trên phim truyền hình là công an thật ngoài đời, có người cả đời đóng ph:ả:n diện bị cả làng gh:é:t không cho về thăm
NSND Nguyễn Hải, NSƯT Hồ Phong, diễn viên Việt Bắc là 3 gương mặt quen thuộc với khán giả yêu phim truyền hình. Ít ai biết, cả…
‘Sao Kim bắn tim Sao Hỏa’ tập 10 vô cùng kịch tính: Đào đến tận khách sạn d:ằ:n m:ặ:t tình đ:ị:ch giúp Trang, Nghiêm bị b:ắt qu:ả t;a:ng ngay giữa đường
‘Sao Kim bắn tim Sao Hỏa’ tập 10 có nhiều diễn biến kịch tính khi Nghiêm bị Hào bắt gặp đang chở tình cũ ngoài đường còn…
“Vui lên nào anh em ơi”: Thắng bị đồn khắp làng là người “giải vía” cho các cô g:á:i ế. L:ộ tình trường gây s:ố:c trong quá khứ đầy xót xa của nam chính
Tình trường gây sốc của Thắng (Thái Sơn) được hé lộ trong tập 7 “Vui lên nào anh em ơi”. Vui lên nào anh em ơi vừa chính…
End of content
No more pages to load