Chỉ với một vài thao tác nhỏ, bạn có thể ảo quản tôm trong thời gian dài mà không sợ tôm mất độ tươi ngon.
Chọn mua tôm ngon
Khi mua tôm, bạn nên chọn những loại tôm còn bơi khỏe, vỏ trong, trơn bóng, đầu và thân dính chặt, râu càng còn nguyên vẹn, đầu và chân không bị đen. Với những con tôm to, bạn có thể ấn tay vào thân tôm để kiểm tra độ chắc của tôm. Không mua những con tôm bị mềm, đầu và chân rụng khỏi thân.
Sơ chế tôm
Tôm mua về cần được sơ chế luôn để đảm bảo độ tươi ngon.
Với tôm nhỏ, bạn có thể cắt bớt phần râu dài để cho con tôm được gọn, dễ bảo quản hơn.
Với các loại tôm to, hãy dùng kéo cắt vát chéo ở trên đầu để loại bỏ hệ tiêu hóa cũng như rút phần chỉ đen ở lưng tôm. Ngoài ra, bạn cũng có thể rạch một đường nhỏ ở lưng tôm để lấy phần chỉ đen. Có rất nhiều cách để lấy túi chất thải và chỉ lưng của tôm, bạn có thể lựa chọn cách mà mình cảm thấy dễ thực hiện nhất.
Để bảo quản tôm được lâu, việc lấy phần chất thải ở phần đầu và chỉ lưng (ruột) của tôm là điều cần thiết. Đây là nơi chứa nhiều vi khuẩn cũng như các chất có hại, không tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, khi cấp đông, phần vỏ tôm khá cứng nên quá trình đông sẽ diễn ra lâu hơn. Trong khi đó, quá trình tiêu hủy enzyme trong hệ tiêu hóa và đường ruột của tôm vẫn diễn ra. Điều này khiến tôm dễ bị đen đầu và có mùi tanh. Nên khi sơ chế, bạn cần loại bỏ hết phần này.
Sau khi đã sơ chế, bạn hãy đem tôm rửa lại với nước sạch và để ráo hoặc dùng khăn giấy thấm khô nước trên con tôm.
Bảo quản tôm
Ướp tôm với một chút bia lạnh hoặc rượu trắng, thêm một chút đường. Đảo đều cho các loại gia vị bao phủ toàn bộ con tôm. Rượu và bia đều có nồng độ cồn nhất định, có tác dụng khử trùng và khử mùi tanh của tôm. Trong khi đó, đường sẽ giúp giữ nước cho con tôm, làm tôm mềm, ngọt thịt chứ không bị khô bở khi bảo quản lạnh. Đường cũng không bị hòa tan trong môi trường nhiệt độ thấp nên có thể giữ cho tôm không bị dính hay đóng cục với nhau trong quá trình cấp đông.
Chia tôm vào các hộp nhỏ với lượng vừa đủ dùng cho một bữa ăn. Đậy kín nắp hộp và bỏ vào ngăn đá tủ lạnh. Nếu không có hộp, bạn có thể cho tôm vào các túi đựng thực phẩm, ép hết không khí bên trong ra và buộc chắt miệng túi.
Không nên bảo quản tất cả chỗ tôm đã mua trong cùng một hộp khiến việc rã đông cho từng lần nấu gặp khó khăn, mất thời gian, phần tôm đã rã đông nhưng chưa nấu đến cũng bị ảnh hưởng về chất lượng.
Khi cần chế biến, bạn hãy lấy tôm từ ngăn đông để sang ngăn mát trước vài tiếng hoặc để từ đêm hôm trước để tôm tan đá từ từ.
News
Hứa Minh Đạt và Lâm Vỹ Dạ tung bộ ảnh kỷ niệm 14 năm ngày cưới. Tài sản lớn nhất là 2 quý tử cao ráo, thư sinh cực kỳ điển trai
Con trai của Lâm Vỹ Dạ và Hứa Minh Đạt gây sốt với ngoại hình điển trai. Lâm Vỹ Dạ – Hứa Minh Đạt kết hôn vào…
8 năm h:ôn nhân vẫn bền chặt của Thúy Diễm – Lương Thế Thành, chồng bị đồn có người thứ ba được vợ đứng ra bảo vệ
Diễn viên Lương Thế Thành và Thúy Diễm được công chúng ngưỡng mộ vì luôn mặn nồng như vợ chồng son dù đã bên nhau gần 1…
Cận cảnh tổ ấm 30 tỷ của vợ chồng son Puka – Gin Tuấn Kiệt mang phong cách tối giản nhưng sang trọng, cuối tuần vợ nấu ăn, chồng dọn dẹp
Nhà mới của Puka và Gin Tuấn Kiệt khiến nhiều khán giả thích thú bởi phong cách tối giản nhưng không kém phần sang trọng. Mới đây…
Ba nam diễn viên quen thuộc trên phim truyền hình là công an thật ngoài đời, có người cả đời đóng ph:ả:n diện bị cả làng gh:é:t không cho về thăm
NSND Nguyễn Hải, NSƯT Hồ Phong, diễn viên Việt Bắc là 3 gương mặt quen thuộc với khán giả yêu phim truyền hình. Ít ai biết, cả…
‘Sao Kim bắn tim Sao Hỏa’ tập 10 vô cùng kịch tính: Đào đến tận khách sạn d:ằ:n m:ặ:t tình đ:ị:ch giúp Trang, Nghiêm bị b:ắt qu:ả t;a:ng ngay giữa đường
‘Sao Kim bắn tim Sao Hỏa’ tập 10 có nhiều diễn biến kịch tính khi Nghiêm bị Hào bắt gặp đang chở tình cũ ngoài đường còn…
“Vui lên nào anh em ơi”: Thắng bị đồn khắp làng là người “giải vía” cho các cô g:á:i ế. L:ộ tình trường gây s:ố:c trong quá khứ đầy xót xa của nam chính
Tình trường gây sốc của Thắng (Thái Sơn) được hé lộ trong tập 7 “Vui lên nào anh em ơi”. Vui lên nào anh em ơi vừa chính…
End of content
No more pages to load