Việc thái hành tưởng là chuyện đơn giản nhưng với nhiều người đó là nỗi ám ảnh, chỉ cần thái 1 củ hành đã nước mắt nước mũi ròng ròng, vừa mất thẩm mỹ vừa ảnh hưởng việc nấu nướng. Hành tỏi có chất gây cay mắt bởi vì chúng sẽ giải phóng amino axit sulfoxide. Axit này kết hợp với enzyme alliinase tạo thành chất khí propanethiol S-oxide và khi vào mắt thì chúng phản ứng với chất lỏng trong mắt tạo thành axit sulfuric, làm nóng rát mắt, kích thích tuyến lệ chảy nước mắt. Do đó để thái hành không bị cay mắt nữa, hãy áp dụng các mẹo sau nhé:

Quay trong lò vi sóng trước khi thái

Hành tỏi nếu cho vào lò vi sóng quay nóng chừng 20 giây thì khi thái sẽ giảm bay hơi cay. Do đó mà bạn sẽ giảm hiện tượng chảy nước mắt nước mũi. Nhưng để nguội thì lại hết tác dụng vì thế quay từng ít một, thái xong lại quay.

Thái hành tỏi hay chảy nước mắt
Thái hành tỏi hay chảy nước mắt

Vừa nhai vừa thái

Động tác nhai của cơ hàm giúp thu hút giọt bay từ hành nên giảm bay vào mắt. Do đó bạn cs thể giả vờ nhai hoặc nhai kẹo cao su kh thái hành.

Dùng khoai tây chà lên 2 mặt dao

Tinh bột và chất trong khoai tây giúp giảm bay các hơi cay của hành lên không khí. Do đó trước khi thái hành tỏi, hãy thái lát khoai tây và chà chúng đều lên hai bề mặt dao.

Khoai tây có thể giúp giảm cay khi thái hành
Khoai tây có thể giúp giảm cay khi thái hành

Làm lạnh hành trước khi thái

Khi bị lạnh thì hơi cay trong hành sẽ khó bay lên hơn. Do đó hãy cho hành tỏi vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 10 phút hoặc 30 phút ở ngăn mát rồi hãy thái. Hoặc nếu cần thái nhiều thì bạn có thể chúng vào bát nước đá trước khi thái.

Thái hành dưới nước

Lớp nước ở trên sẽ cản trở không cho hơi cay bay lên mắt bạn nữa. Do đó hãy cho thớt và hành vào trong thau nước rồi thái chúng trong nước.

Đây là cách ngăn hơi cay bay lên mắt
Đây là cách ngăn hơi cay bay lên mắt
Đốt nến, phun giấm

Bạn có thể đốt nến bên cạnh thớt thái vì chúng sẽ hút bớt lưu huỳnh từ hành nên hạn chế vào mắt bạn.

Dùng giấm chua khử hơi cay

Bạn có thể dùng nước giấm chua hoặc nước cốt chanh thoa lên bề mặt dao và thớt cũng giảm độ cay của hành.

Đeo kính mắt bảo vệ

Đeo kính mắt hoặc kính bơi bảo vệ tức là ngăn chặn không cho hơi cay vào mắt. Đây cũng là cách để chăn chặn hơi cay từ hành bay vào mắt nhưng khá cồng kênh nên chỉ áp dụng khi thái nhiều và thường xuyên.

Bật quạt thổi

Bật quay và cho chúng thổi bay hơi hành ra khỏi chiều cơ thể cũng giảm lượng hơi cay vào mắt của bạn.