Các loại vỏ nem khác nhau
– Vỏ bánh đa nem truyền thống
Các loại vỏ bánh đa nem truyền thống như vỏ ở làng Chều, vỏ ở làng Thổ Hà thường là loại vỏ bánh mềm, mỏng, đôi khi sẽ phải dùng nước để làm ẩm cho dễ gói. Phần vỏ bánh sẽ có chút mặn. Nem rán bằng loại vỏ bánh đa này thường vàng giòn, ăn ngay sau khi rán sẽ ngon. Nem gói bằng loại vỏ này khi cấp đông sẽ dễ bị bục, màu vỏ bị xỉn, dễ cháy và nhanh bị ỉu.
Để nem gói bằng loại vỏ này lên màu đẹp, giòn ngon hơn, bạn có thể thoa thêm nước đường, nước giấm hoặc bia lên vỏ rồi mưới đem đi rán.
Vỏ bò bía mềm dẻo, không cần làm ẩm trước khi gói. Vỏ này rán lên sẽ vàng giòn, đẹp mắt. Lưu ý, vỏ bò bía thường có chút ngọt và dễ bị ngấm dầu hơn so với các loại vỏ khác.
– Vỏ nem rế
Vỏ nem rế cũng giống vỏ bò bía, rán lên khá giòn và có màu đẹp. Tuy nhiên, vỏ rế có rất nhiều lỗ nên dầu ngấm vào phần nhân bên trong sẽ nhiều hơn. Bạn có thể sử dụng vỏ rế để lót ở trong vỏ nem truyền thông giúp tạo độ giòn cho nem sẽ phù hợp hơn.
– Vỏ ram
Vỏ ram là loại vỏ gói nem được rất nhiều chị em ưa chuộng. Đặc điểm của loại vỏ này là dai, nhạt, không dễ bị bục rách. Nem gói bằng vỏ ram khi rán sẽ có màu vàng đẹp và có thể đem cấp đông dùng dần mà không sợ vỏ nem bị bục.
– Vỏ nem Cầu Bố
Vỏ nem cầu bố thường có kích thước lớn, giòn và dễ vỡ. Loại này hay phải làm ướt bằng nước trước khi gói. Vỏ nem rán lên có màu sắc đẹp, nên ăn ngay sau khi chiên vì vỏ dễ bị ỉu.
Một số lưu ý khác khi gói nem
– Nhân nem
Nhân nem có thể thay đổi linh hoạt theo sở thích của từng gia đình. Nhân nem truyền thống thường có thịt nạc xay, mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt, su hào bào sợi, hành tây, giá độ, miến… Nếu thích ăn hải sản, bạn có thể thêm tôm, cua, ghẹ…
Phần thịt nên ướp với chút hạt nêm, mắm, tiêu và dầu ăn.
Phần rau củ rửa sạch, thái nhỏ, ướp với một chút muối cho ra bớt nước. Rau củ quá ướt sẽ làm nhân nem bị ướt, dễ bục, nhanh ỉu.
Miến ngâm nước ấm 40-50 độ cho mềm rồi cắt nhỏ. Không nên ngâm miến với nước nóng già vì miến dễ bị nhụn cũng không nên ngâm bằng nước lạnh vì miến sẽ bị cứng.
Đập trứng vào bát nhân nem và trộn đều, không cho quá nhiều trứng làm nhân nem bị chảy nước.
– Gói nem
Gói nem vừa tay, không nên chặt tay quá vì khi rán, phần nhân bên trong cần có không gian để nở ra. Nếu gói quá chặt, nem sẽ dễ bị bục.
Khi gói xong, bạn có thể cho nem vào tủ lạnh để một lúc cho nem cứng lại, nhân nem chắc hơn. Như vậy, khi rán nem sẽ giữ được hình dáng đẹp mắt.
– Rán 2 lần
Lần một, rán nem ở lửa vừa cho các mặt của cuốn nem se lại. Khi nem chín khoảng 70% thì vớt ra để ráo dầu. Chờ khi nem nguội thì đem rán lại. Ở lần rán thứ 2, ban đầu để lửa vừa, rán cho vỏ nem chuyển màu vàng sau đó tăng lửa lớn để nem thoát dầu, giúp vỏ nem giòn mà nem không bị ngấy.
Cách cấp đông nem rán
Bạn có thể gói sẵn một số lượng nem nhất định rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản. Khi ăn thì lấy nem ra rán là được.
Bạn có thể cấp đông nem sống hoặc cấp đông nem đã rán sơ đều được.
– Cấp đông nem sống
Sau khi gói nem, bạn hãy xếp nem lên khay rộng. Mỗi chiếc nem sẽ cách nhau một khoảng để tránh nem bị dính vào nhau. Cho nem vào ngăn đá tủ lạnh 40 phút. Khi nem đã cứng lại hoàn toàn thì bỏ ra, xếp nem vào hộp và đậy nắp kín. Khi ăn thì bỏ nem ra, không cần rã đông mà có thể cho vào chảo dầu nóng rán luôn.
– Cấp đông nem chín
Sau khi chiên sơ nem, phần vỏ se lại thì bỏ nem ra để ráo dầu. Chờ nem nguội hẳn thì xếp vào hộp, đậy nắp kín và bỏ vào tủ lạnh để cấp đông. Nên chia nem vào nhiều hộp khác nhau với lượng vừa đủ cho một bữa ăn. Khi ăn chỉ lấy một hộp ra rán là được.
Để nem không dính lại với nhau, ở cả hai cách bạn có thể sử dụng giấy nến gói từng chiếc nem lại rồi mới xếp vào hộp.
News
Thúy Diễm – Lương Thế Thành muốn con có quốc tịch Mỹ cho oách mới sang nước ngoài s;inh con, ai đọ lại anh chị
Thúy Diễm và Lương Thế Thành từng gây xôn xao dư luận khi quyết định sang Mỹ để sinh con đầu lòng để lấy quốc tịch Mỹ….
Từ nay: Có 9 trường hợp miễn giấy phép xây dựng mới nhất, ai không biết là thiệt lớn
Giấy phép xây dựng là gì? Khoản 17, 18, 19 Điều 3 Luật Xây dựng 2014 quy định về giấy phép xây dựng như sau: Giấy phép…
Đất nông nghiệp hết hạn sử dụng phải xin ngay giấy này nếu không muốn bị tịch thu ngay lập tức
Sau 50 năm, người sử dụng đất nông nghiệp có phải trả lại đất? Khi sổ đỏ hết hạn sử dụng, các hộ gia đình hay cá…
Danh tính chú công an dắt tay H’Hen Niê về đồn gây s;ốt mạng xã hội là ai
Sáng 8/10, Hoa hậu H’Hen Niê bất ngờ khoảnh khắc nắm tay một người đàn ông kèm dòng trạng thái: “Cùng đi về phía trước thôi”. Dưới bài viết,…
Võ Hạ Trâm vừa hạ s;inh con trai thứ 2, tiết l;ộ tên gọi theo họ bố nghe cực bắt tai
Sau hơn 9 tháng trông ngóng, mới đây Võ Hạ Trâm vừa cho biết hôm nay vợ chồng cô sẽ đón con trai Milo chào đời. Các…
Theo quy định mới: Người dân nên trồng cây gì để được mức đền bù cao nhất?
Mức đền bù cho cây trồng khi Nhà nước thu hồi đất có thể ảnh hưởng đáng kể đến cuộc sống của người dân. Nhiều người thắc…
End of content
No more pages to load