Cũng giống như các thực phẩm khác, tùy thuộc vào mỗi loại cá, môi trường sống và cách chế biến khác nhau mà lượng dinh dưỡng, lợi ích cho sức khỏe cũng thay đổi. Thậm chí, có 4 loại cá chúng ta nên ăn càng ít càng tốt hoặc tốt nhất là không ăn để bảo vệ sức khỏe.

Các loài cá lớn

Những loài cá lớn như cá mập, cá ngừ, cá kiếm… thường được mọi người yêu thích vì thịt thơm ngon. Tuy nhiên, những loại cá này chứa một lượng lớn kim loại nặng như thủy ngân. Việc tiêu thụ một lượng lớn các chất này trong thời gian dài có thể gây tổn thương nghiêm trọng cho gan, thận và các cơ quan khác, thậm chí có thể dẫn đến ung thư.

Cá sống chưa chế biến kỹ

Vì cá là loài ăn tạp sống dưới nước nên rất dễ bị nhiễm phải các loại độc tố và ký sinh trùng nguy hiểm khác, đặc biệt là sán lá gan. Khi chúng ta ăn phải, những độc tố và ký sinh trùng sẽ “chuyển nhà” sang cơ thể và tích tụ lại, dẫn đến tình trạng viêm ống mật, teo và cứng tế bào gan, từ đó gây ung thư gan.

Tuy việc ăn cá sống lại là sở thích khó bỏ của nhiều người, nhưng nếu bạn biết ăn điều độ, lựa chọn nhà hàng có uy tín thì sức khỏe sẽ không bị ảnh hưởng nghiêm trọng.

Cá hoang dã

Môi trường mà cá hoang dã sinh trưởng và phát triển là không chắc chắn đảm bảo sự an toàn nếu môi trường nước ở đó bị ô nhiễm hoặc những loại cá không rõ nguồn gốc mà bạn vẫn ăn hàng ngày.

Nếu các loại cá hoặc các động vật sống dưới nước được sinh trưởng trong nước ô nhiễm, cá cũng sẽ bị nhiễm một số chất độc hại. Sau khi ăn, nó có khả năng gây ra mối đe dọa cho sức khỏe của con người.

Cá muối mặn

WHO đã liệt kê cá muối mặn là món ăn gây ung thư hàng đầu, đặc biệt là ung thư vòm họng. Lý do là bởi những thực phẩm được bảo quản bằng muối thường rất giàu nitrite, chỉ cần tiêu thụ 0,3 đến 0,5 gram nitrite cũng đủ gây ngộ độc và hơn 3 gram có thể gây tử vong. Nitrite cũng có thể phản ứng với protein amin để tạo thành nitrosamine. Nitrosamine là một chất gây ung thư cực mạnh và là 1 trong 4 hóa chất gây ô nhiễm chính trong thực phẩm, có thể làm tăng nguy cơ hình thành các khối u ở hệ tiêu hóa.